1、每天适量

　　虽然鸡蛋的营养价值很高，但并不是吃的越多越好，一天所进食的鸡蛋如果过量的话，不但不能帮助提供所需能量与营养，还可能影响吸收和消化。

　　方法： 老年人一天1～2个鸡蛋为宜、中年2个即可、少年2～3个鸡蛋、产妇3～4个鸡蛋，不宜再多。

　　2、宜煮、蒸不宜煎

　　煎蛋不仅比煮蛋、蒸蛋难消化，而且营养价值也不比煮蛋与蒸蛋，所含油脂太高。

　　方法： 煮鸡蛋是最佳吃法，还包括蒸蛋羹、蛋花汤，要注重细嚼慢咽。

　　3、忌食未熟鸡蛋

　　不少人都认为生吃，或食用半熟的鸡蛋要比煮熟鸡蛋的营养价值高，其实这是错误的观点。生吃或食用未煮熟的鸡蛋不但会影响蛋白质的消化、吸收，而且还容易引起腹泻。

　　4、不宜与糖同煮

　　煮鸡蛋，糖是必不可少的佐料，但却不宜同煮。鸡蛋与糖同煮，在高温的作用下会生成一种叫糖基赖氨酸的物质破坏人体吸收有益物质，而且还会对人体造成危害。

　　方法：待 煮熟的鸡蛋稍凉后再加入糖搅拌。

　　5、豆浆不宜加鸡蛋

　　不少人都有将鸡蛋打在豆浆里冲泡，一同饮用的饮食习惯，认为这样营养价值更高。其实这样是不正确的，据了解两种食物同饮，不但不会更营养，而且还容易降低两者的营养价值。